鲜竹荪怎么处理-丛茸菌业公司-竹荪

竹荪-------香格里拉市丛茸菌业有限公司位于云南省迪庆藏族自治州香格里拉市建塘镇环湖路腊浪村腊浪达1号，公司成立于2018年，主营养身食材的包装、零售、批发等业务。主营产品有：松茸、松露、等***菌，及虫草、藏红花一类养身。

竹荪干贝排骨汤

材料：

排骨4-5小块（一炖盅一人份）.竹荪2颗、干贝8-10颗.生姜2片、盐适量

制作过程:

1. 排骨焯水洗净待用

2. 竹荪撕去菌伞，就是网状的部分，不然煮了会有怪味

3. 淡盐水浸泡15-30分钟

4. 挤干水反复冲洗3-4次，剪去根部（不然也会有怪味），再剪成三段

5. 同时泡发干贝，浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软，用手轻轻地将干贝洗净，同时去掉边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉

6. 把排骨、姜片、竹荪、干贝一起放入炖盅，竹荪，加8-9分满水，放入隔水炖锅，煲2.8个小时即可。干贝本身有咸味，吃口淡的可不放盐，或者根据个人口味加盐调味

香格里拉市丛茸菌业有限公司位于云南省迪庆藏族自治州香格里拉市建塘镇环湖路腊浪村腊浪达1号，公司成立于2018年，主营养身食材的包装、零售、批发等业务。主营产品有：松茸、松露、等***菌，及虫草、藏红花一类养身。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑， 灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15～20cm，鲜竹荪怎么吃，白色，竹荪炖鸡，外表由海绵状小孔组成；包被遗留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白网状菌幕，下垂如裙，鲜竹荪怎么处理，长达8厘米以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3～3.5×1.5～2微米。

竹荪-------香格里拉市丛茸菌业有限公司位于云南省迪庆藏族自治州香格里拉市建塘镇环湖路腊浪村腊浪达1号，公司成立于2018年，主营养身食材的包装、零售、批发等业务。主营产品有：松茸、松露、等***菌，及虫草、藏红花一类养身。公司自成立以来，我们始终坚持把原生态的新鲜食材带给顾客，我们所有的新鲜***菌，都由当地山民上山采摘，再带出大山由快递发往各地，***48小时即可抵达，没有中间商，保持好货***。

竹荪的干制

剥去竹荪菌盖和菌托，将菌幕和菌柄用清水洗净，然后放入经清洗并涂有一层猪油的烤筛上晒干。也可先晒一下，再用电烤箱或炭火烘干。烤箱温度开始为40℃，然后升温到60℃，以后又降温到40℃，每两小时变温一次。烤箱上面要有排湿孔，下面要有进气孔，以便排湿。烤干后将烤筛取出，经20~30分钟，变软后再包装。如用炭火烤烘，必须除去烟雾，因竹荪吸收烟雾能力强，容易变黑，影响产品质量。

1.原料：竹荪，白酒，明胶等。

2.制作工艺

(1)选料：将干制过程中朵形不完整的竹荪(切碎)和完整的竹荪分开，除去泥沙、杂质。

(2)浸泡：将切碎的竹荪倒入池中，加入40~50度的白酒，加盖密封，浸20~30天，分离得一次竹荪浸提液。余渣再用20~30度白酒浸泡20天，分离得第二次浸提液。再将余渣进行蒸馏，得到第三次漫提液。将3次浸提液混合即得到竹荪原液。将完整的竹荪另用40~50度的白酒浸泡备用。

(3)澄清：按100升混合提取液加明胶15~20克的用量，先将明胶于清水中浸泡24小时，除去浸泡液，加少量清水，加热溶化，倒入混合提取液中，充分搅拌，自然澄清，过滤。

(4)配制：将制好的糖浆30升冷却至25℃，加入竹荪原酒50升中，再加焦亚硫酸钠12克，明胶10克。根据需要调制成14度的低度酒和38度的中度酒，再过滤一次，澄清后灌瓶。

(5)装瓶：用消***的酒瓶，灌入竹荪酒，并将浸泡过的完整的竹荪放进瓶中，每瓶放-朵竹荪。然后加盖密封，贮藏1个月，待酒液清亮后即可出厂。